墨賞新鐵板料理古亭店慶開幕 法式酒窖美學×無國界鐵板料理創新登場
【記者蔡秀娥台北報導】深耕高端鐵板料理市場多年的「墨賞新鐵板料理」,再拓新據點。位於台北古亭商圈的「墨賞新鐵板料理-古亭店」,即日起試營運,延續品牌一貫對食材品質與餐飲體驗的堅持,首度融合法式宮廷美學,結合法國酒窖元素,為台北鐵板料理市場帶來耳目一新的「2.0版演出」。

「墨賞新鐵板料理-古亭店」試營運登場,以法式宮廷美學為設計,於台北古亭商圈打造全新據點,自即日起正式試營運。
古亭店以法國傳統酒窖為空間靈感,圓拱結構串聯空間主軸,仿若置身巴黎隱秘地窖。暖色系光影層層交疊,打造出沉靜典雅的氛圍,紫色絲絨座椅點綴其間,宮廷氣息油然而生。設計團隊特別打造環繞窗景的鐵板燒吧檯區,白日可眺綠意,入夜後則沉浸於城市燈火與美食交織的絕美意境。由資歷逾20年的資深主廚團隊領銜,古亭店跳脫傳統鐵板料理模式,採歐陸技法為底蘊,揉合日式精神與無國界創意,將火候掌控、醬汁層次與味覺節奏演繹至極致。每道料理猶如藝術創作,精準火候之中,交織細膩滋味,讓人回味無窮。

「墨賞新鐵板料理-古亭店」由擁有20多年資歷的專業主廚團隊領銜,以歐陸料理技法為底,融合日式精神與無國界創意,打造出極具層次的現代鐵板燒料理。
餐點設計以「玫瑰荔枝蘋果醋飲」與「魚子醬雲丹海膽蒸蛋」作為序章,依序展開近十道菜色。前菜推薦「焗烤馬介休魚」,以葡萄牙傳統手法詮釋濃郁歐陸風味,另一道新亮點「米蘭燉牛頰配布里歐」,以義大利米蘭傳統手法慢燉牛頰,經長時間熬煮至酥軟入味,保留牛肉纖維細緻彈性,同時融合紅酒、香料與蔬菜自然甘甜,醬香馥郁且餘韻悠長,開啟一場歐陸經典風味的味蕾序章;沙拉則提供煙燻鮪魚、橙香油封鴨腿、水果優格等多元選擇。

「墨賞新鐵板料理-古亭店」的「美國波士頓活龍蝦」以乾煎、焗烤的方式保留最鮮甜的肉質和味道,乾煎後淋上生蠔醬、鮮奶和雞湯煨煮後的醬汁,讓龍蝦鮮甜提味。
主菜部分,匯集來自波士頓的活龍蝦、北海道干貝、野生花尾蝦等頂級海味,搭配熟成牛排、日本和牛、戰斧黑毛豬排等肉類,依不同口味偏好交錯搭配。特別推薦「活鮑魚佐波特酒醬」,選用南非活鮑魚以海帶悶煮入味,再搭配松露波特酒干貝雞汁奶油醬,鮑魚Q彈細緻,醬汁層次分明,鮮味綻放。另有「波士頓活龍蝦」分別以乾煎與焗烤兩種手法料理,乾煎佐生蠔奶油醬,焗烤則搭配松露奶油醬,各展風情。「野生花尾蝦」則以乾煎方式料理,蝦身緊緻紮實、肉質甜美細膩,經由鐵板高溫瞬間鎖住鮮味,帶來清爽卻餘韻悠長的海洋風味。

「墨賞新鐵板料理-古亭店」的套餐可加價699元升等A5日本和牛排及和牛捲,和牛捲包覆著飛魚卵口感更加提升。
肉品主菜方面,「戰斧黑毛豬排」、「白蘭地櫻桃鴨胸」則以低溫慢煎宜蘭櫻桃鴨,「美國Prime老饕牛排」亦是必嚐之作。嚴選取自肋眼中心、油花分布細緻的珍稀部位,經精準鐵板香煎,封存肉汁與油脂香氣,口感層次豐盈,展現頂級牛排獨有的細膩魅力。喜愛頂級和牛風味的賓客,則不可錯過「日本A5和牛排及和牛捲」。選用日本認證A5等級和牛,油脂分布如雪花般細密,入口即化,油脂甘甜與肉汁香氣在口中層層綻放,和牛薄切片包裹新鮮蔬菜及飛魚卵,演繹極致奢華的味覺盛宴。
秉持「回到家中廚房」的服務理念,墨賞新鐵板料理古亭店以主廚與服務團隊共同演繹餐桌劇場,每一道菜餚、每一個上菜節奏皆經過縝密設計,讓賓客感受賓至如歸的溫度。目前午間套餐每客980元+10%起,晚間套餐1,380元+10%起,1,780元+10%起,當月壽星另享套餐85折優惠及專屬生日蛋糕禮遇。