牡丹首辦銅板美食競賽成績揭曉

【本報記者陳明道屏東報導】屏科大陳美惠教授昨日中秋節，她在臉書發表「森林好食~林下經濟銅板美食創意料理競賽」成果，決賽獲選出爐十二道銅板價小吃美食，作為今年中秋送牡丹鄉親禮物。這是她受邀與牡丹鄉公所團隊一起規劃執行「森林好食~林下經濟銅板美食創意料理競賽」，集合鄉民共同發揮創意與巧思，開發牡丹鄉獨特的高CP值、銅板價小吃，也讓部落旅遊高貴不貴，更增加牡丹旅遊的新魅力。
牡丹鄉以「林下經濟」作為地方創生計畫為主題，是具有創新思維與示範性的案例，記得去年5月開始和鄉公所、屏東林管處巡迴各村落說明，同時召募山林養雞班、段木香菇班、森林養蜂班的學員，然後再開辦一系列的教育訓練課程，並藉由專家團隊的陪伴，養雞、養蜂、種菇，就在牡丹鄉的山林中默默地展開。前日決賽最終有「香雞餃」、「刺蔥優格烤雞」、「羅氏鹽膚木野蜜茶」、「山林雞蔥油雞飯」、「甲酸漿芋頭粉捲」、「刺蔥炸魚堡」、「牡丹山林雞佐刺蔥醬」等，誕生牡丹鄉林下經濟12道銅板美食。
這次比賽共分為「林下經濟組」與「在地特色組」，在地特色組部分，由林慧婕與林淑貞二位組成的隊伍榮獲第一名，以在地常見的食材「甲酸漿葉」融合「芋頭粉」以中式炸春捲方式呈現，相當有創意。林下經濟組則是由在東源森林遊樂區馨香森林的駐地餐廳生態廚師料理達人王美娟、陳慶齡以野薑花和中興紅羽1982土雞製成的「香雞餃」獲得第一名。除了一級生產提供好食材給民眾，更將這些來自牡丹鄉山林的健康、安全、純淨的食材，以銅板價的方式製成平民美食，豐富民眾味蕾，也是一種林下經濟產品的加值利用、增進地產地消與部落收益。

牡丹森林好食競賽-評審群與潘壯志鄉長（中）合影。（屏科大提供）

牡丹森林好食-在地特色組第一名-林慧婕母女檔。（屏科大提供）

牡丹森林好食-林下經濟組第一名-香雞餃及馨源工作坊團隊。（屏科大提供）

牡丹森林好食-林下經濟組第一名-香雞餃及馨源工作坊團隊。（屏科大提供）

牡丹森林好食-在地特色組第一名-林慧婕母女檔。（屏科大提供）