老字號餐廳祥鈺樓重回戰場重聘回員工再次開業生意興隆

【記者祝小珍高雄報導】老字號江浙餐廳祥鈺樓在停業近半年後，最近重回戰場82歲老闆朱金鴻重聘回老員工3度開業，老顧客紛紛上門訂桌，員工欣喜重回熟悉職場，房東也降租，餐廳還提升硬體設備增建無障礙廁所，重新裝潢粉刷，讓餐廳呈現新氣象，同時年銷上萬盒自製自銷的「蘇式月餅」登場展開預購，因應秋節送禮市場。
  祥鈺樓在高雄市屹立超過30年，今年因不堪肺炎疫情衝擊2月底拉下鐵門，停業5個半月後再次開業，因應秋節廣受歡迎的「蘇式月餅」也進料趕製，每年秋節都吸引許多老主顧上門訂購，蘇式月餅在市場廣受歡迎主要是月餅不油膩也不會很甜，並且皮薄餡滿與一般的月餅風味不同，單從外觀上蘇式餅皮偏白，為千層酥皮，由師傅手工桿皮製成有7層之多，而內餡更與港式風味互異，內餡以各式堅果搭配水果乾，少油輕糖符合現代養生觀念，常見的芝麻及豆沙月餅為例，蘇式口味較乾，不像港式偏軟，因蘇式的主餡，是以堅果和水果乾為主，包括芝麻、松子、瓜子仁及腰果等，烘乾並研磨成碎粉，所以內餡整體偏硬，但糖分降低，並且不放防腐劑，蘇式月餅在常溫下可存放一個月，而用冷藏方式能維持更久，取出後需用烤箱小烤3至5分鐘即可食用，成為蘇式月餅的最大賣點，最難得是不僅月餅價格多年來維持平價不調漲，朱老板對於老顧客都是半買半送，特別受到懷舊老饕的喜愛。
  「蘇式月餅」一盒760元(6入)，6粒裝口味包括芝麻、百果、椒鹽、玫瑰、棗泥、紅豆6種，以及1盒4粒裝價格為500元，訂購20盒以上享有85折優惠，100盒以上可享8折優惠，200盒以上可享75折優惠，500盒以上可享7折優惠，另外也可以零買，每個從120元至130元不等，訂購專線07-3326788。
  另外，秋節一到祥鈺樓道地江浙菜更是受到饕客喜愛，尤其幾道以紅燒為主的紅燒下巴、腐乳肉、蒸臭豆腐、東坡肉、江南燻魚、三色蝦仁、蘇式鱔魚與東坡肉等近百道菜色提供消費者挑選，餐廳也推出多道清爽不油膩的小炒美食，像是涼拌菜心、蔥烤鯽魚、蛤蜊蘿蔔絲湯還有甜點棗泥鍋餅、炸元宵等，另有60多道各式小炒菜色包括有江浙菜、客家小炒以及川菜各式地方美食聚集，菜色包括有蒜泥白肉、燻魚、炒蝦仁、回鍋肉、雪菜百頁、酸菜肚絲、紅燒蹄筋、芹菜炒魷魚還有滷豬腳等菜色，每道菜都是由師傅現炒，提供熱騰騰的江浙名菜。

老字號江浙餐廳祥鈺樓在停業近半年後，最近重回戰場3度開業，年銷上萬盒自製自銷的「蘇式月餅」登場，因應秋節送禮市場。〈圖：記者祝小珍高雄拍攝〉

秋節一到祥鈺樓道地江浙菜更是受到饕客喜愛。〈圖：記者祝小珍高雄拍攝〉