【農村廚房，旅行中】　四季更迭的大地系餐桌 好時節休閒農場

【本報記者鍾春蘭桃園報導】這是一個讓人期待又興奮的日子！

驅車來到桃園市大溪區，今天我們一夥人要探訪一個「食農教育」基地，一到停車場，早已停駐好幾台大型遊覽車，好時節休閒農場場主陳平和熱情地揮手迎接我們：今天我是各位的帶領員「車輪粿」！這樣特別的介紹一下子就吸引大家的注意力，原來，在這裡所有解說員都有一個「傳統食物」代號，像是「豆干」、「米香」、「麻糬」之類，包括主人陳平和「車輪粿」、女兒陳莉婷「湯圓」。

「事實上，農業它可以很歡樂；而一塊農地，就能帶來無數的夢想與可能！」抱持這個想法的陳和平為了傳遞農業價值，因此遷居到桃園大溪創辦「好時節」，並鎖定幼兒園、小學、家庭親子等對象，希望藉由不同的體驗，向大眾傳遞農業的喜樂能量，打從二○○二年開幕，這裡就鎖定以「親子、生態、教育、農業、地方文化傳承」為主題，而「農村廚房」的深度食農教育意涵，更是與好時節一拍即合。

在好時節休閒農場一公頃半的土地上，依季節種上稻米、青蔥、洛神、刀豆、木瓜、香蕉、芳香萬壽菊、地瓜葉…等等的不同作物，以一種自然健康的方式，按照節氣出現在該出現的季節，讓每一季都有它專屬的色彩。「今天我們要先從種豆開始」陳平和場長這麼說：「老一輩農夫都說，豆子一定要種四顆：第一顆要與天上的烏兒分享；第二顆要與地上的蟲兒分享；第三顆可能發芽也可能不發芽，就當作與運氣分享；至於第四顆，則一定要用分享喜悅的心情來播種，這樣它就會心想事成、順利成長」。

好時節場主陳平和說，這幾年好時節積極復育大豆田並推動大豆食農教育，「就是希望讓大溪最重要的物產豆干，能讓大家看見它的源頭。」透過「食農教育」，陳平和致力推廣農業，參與「農村廚房」遊程的第一課就是脫下鞋襪、踩在土地上、挽起衣袖，從食物生產的源頭親自去領受上天的賜予；去了解「從土地到餐桌」的旅程原來多麼不易、多麼值得珍惜。現場，大家上了一課，「大豆分毛豆、黃豆、黑豆」，大豆三兄弟皆屬植物性蛋白質，歸納在飲食中的豆魚蛋肉類，含有豐富的膳食纖維。

園區營造了一個滿地稻榖的乾爽雞舍，可以從外面打開箱子直接跟母雞偷雞蛋。場主又教大家如何分辨雞蛋的新鮮度，這個管用！

也可以在工作人員帶領下，走進雞舍跟母雞們近距離接觸，在沒有臭味的乾爽雞舍裡，近距離觀賞雞隻的沙浴、爬高等行為，認識人道雞蛋與格子籠雞蛋的差異。好時節還飼養黑水虻，從人類製造的廚餘，到各種有機廢棄物都可交給黑水虻幫忙；而黑水虻的排泄物既是最天然的堆肥養分，幼蟲又是雞、鴨、鵝的最佳動物蛋白飼料，於是「養黑水虻」就成為解決農牧廢棄物、節省家禽飼料費用、還能讓雞鴨更健康的農業環境生態循環利用之道。

接著會由農場帶領手沖一杯豆花，準備一些調好比例的蕃薯粉與熟石膏，接著把豆漿加熱到85度後快速沖進有著熟石膏的杯子中，很快就可以看到豆漿凝結成豆花，非常有趣的變化，而且加上冬瓜茶後美味好吃。好時節農場農村廚房，主廚會帶領從輾米開始，慢慢傳遞各種米知識，包含怎麼精米、白米還是糙米好？怎麼煮出一碗好吃米飯，以及如何用豆瓣醬、黑豬肉、豆瓣醬煮出好吃麻婆豆腐，以及如何擺盤。好時節農村廚房一系列課程後，最終擺上桌面，有麻婆豆腐蓋飯+彩椒水波蛋，還有紫蘇皮蛋豆腐、時蔬豆腐味噌湯，以及手沖冬瓜黑豆花甜點，以及紫戀紓壓氣泡飲等等，是充滿色彩與樂趣的一桌，最重要是這一桌看似簡單的一餐，背後都帶有深入的食農教育精神與實際體驗，充滿樂趣與歡笑。

每個成員都親身從菜畦裡挖紅蘿蔔、拔蔥、割韭菜、摘紫蘇葉，當一日老圃，然後洗切煮，到大功告成、佳肴上桌，色香味俱全，大夥早已飢腸轆轆，迫不急待大塊朵頤一番，真是人間美味！

今天透過「台灣休閒農業發展協會」的安排，體驗了以深度食農教育「享在地、食當季、玩中學」的農村廚房遊程，體驗了農事體驗、食材採集與購買、廚藝學習、料理品嘗及農村伴手五大核心理念展現的豐富內涵，全台有17家的農村廚房，都能透過「農遊超市」平台輕鬆購買，〈農村廚房，旅行中〉將帶來不同以往的深度體驗…

來到這裡，處處有驚奇，時時有喜悅，場主人掛在嘴上：「春有百花秋有月，夏有涼風冬有雪，若無閒事掛心頭，便是人間好時節。」

入寶山不會空手而回！