蟬聯27年米其林傳奇星廚來台客座 呈獻家傳三代北義珍饈

君品酒店《雅意Artbrosia》期間限定    2024年摘星最新力作饗宴

【記者蔡秀娥台北報導】君品酒店《雅意 Artbrosia》義式料理餐廳，2024年夏季再度邀請，蟬聯 27 年米其林一星Ca’Vittoria餐廳行政主廚馬西米利亞諾•穆索(Massimiliano Musso)，5月9日至5月17日期間，來台演繹家傳三代，首摘一星祖母主廚食譜的精髓，並帶來2024年最新摘星主餐力作，以創新精湛廚藝帶來夏季清爽的北義料理體驗，傳遞頂級、正宗與創新融合的義大利Fine Dinning特色，帶給每一位客人超凡脫俗的全新北義星級美味。

雅意Artbrosia-廚藝總監 _ Ca’Vittoria行政主廚─馬西米利亞諾•穆索Massimiliano Musso

蟬聯27年米其林餐廳的穆索(Musso)行政主廚暌違兩年再度來台，與雅意義式料理餐廳行政主廚保羅•吉博多(Paolo Ghibaudo)師徒攜手設計夏日午、晚餐套餐，以多道輕盈鮮爽、融合海洋與大地美味的開胃前菜揭開序曲，更將Ca’Vittoria餐廳2024年最新米其林摘星之作皮埃蒙特「羊排」端上《雅意 Artbrosia》餐桌，並運用台灣在地優質食材，結合義大利經典風味的烹調技藝，詮釋當代皮埃蒙特色、香、味非凡的用餐體驗，完美呈現義大利的家鄉味。

Fried Bigne Green Pea, Caviar 炸青豆泡芙魚子醬

在開胃小點中，以春捲皮製作的「卡諾羅捲」Cannolo，填入細緻的雞肝醬、乾紅莓增添質地和不同酸度層次，再以馬得拉酒果膠妝點，堆疊出繽紛的味蕾體驗，清爽開胃，是經典中的經典。在熱前菜中，第一道運用經典的義大利海鮮打開饗宴的序曲，主廚使用北海道干貝搭配塊根和根莖，先將干貝在碳火上烹調，刷上奶油，再搭配以咖啡豆調味的菊芋汁、菊芋泥、炸牛蒡和草石蠶，嚐起來有著海洋風味與根莖類食材，呈現出鮮明的對比與風味的融合。

第二道熱前菜「週日麵餃」Sunday’s Bonbon則是主廚祖母配方所研發出的特殊比例，將麵粉與蛋黃純手工揉和的經典之作，麵體富彈性與嚼勁，於口中咀嚼可漸漸嚐到陣陣小麥香，創造家鄉味的美好記憶，也是米其林星廚穆索(Musso)家庭聚會時必嚐的料理，更令主廚回味起皮埃蒙特田園的家鄉滋味。

米其林2024摘星之作 羊排蘆筍

主餐「羊排」是Ca’Vittoria餐廳於2024年最新摘星經典之作，以皮埃蒙特最具代表性的羊肉與香料做為主角，先將羊排碳烤至適當的熟度保留肉質細膩的口感，淋上巴貝拉葡萄酒製作的羊肉汁，並以義式手法將黑蒜醬和巴西里青醬調和，選用當季蘆筍，並經過碳烤後的程序，佐上風味獨具的醬料搭配羊排品嚐點綴，每一口都能體驗道地皮埃蒙特的風土文化。

Petit four_ 回眸再吻

套餐後的甜點「香艷巴巴」Exotic Babà，將傳統巴巴浸泡在百香果、萊姆皮、橙皮、檸檬利口酒、肉桂和綠豆蔻糖漿中，精雕細琢技法宛如餐桌上藝術臻品，再淋上芒果醬，搭配香草冰淇淋和台灣新鮮芒果令人一再回味。另一道餐後必有的甜嘴小食(Petit Four) 「回眸再吻」中，有一道「春花小茶塔」，以酥皮塔殼填入東方美人茶甘納許，配以洋甘菊花茶、台灣梨、台灣百花蜜和渣釀白蘭地製成的晶凍，為餐點畫上花朵般美妙的句點。

蟬聯27年米其林的傳奇星廚馬西米利亞諾•穆索(Massimiliano Musso)於《雅意 Artbrosia》進行期間限定的客座活動，從 5月9日至5月17日間，午間套餐、晚間套餐每位3,880元+10%，消費者可透過訂位電話：0975-684-833及至網路訂位系統進行預定。

Exotic babà ( ⾹豔巴巴)