85℃「琥珀蛋黃酥」國寶級師傅研發 標榜冷藏、回烤都好吃

圖:85℃今年推出「琥珀蛋黃酥禮盒」，限量七千盒，需預購。(記者黃蕙蘭/攝)

【本報記者黃蕙蘭/台北報導】中秋佳節將至，月餅業者陸續推出限量預購商品。85℃今年推出「琥珀蛋黃酥禮盒」，由國寶級師傅王振癸研發監製，金黃外皮宛如琥珀般閃耀，嚴選小農新鮮鹹蛋黃，搭配綿密豆沙內餡，讓人捨不得吃下口。85℃首推冷凍保存出貨，獨特方式鎖住琥珀蛋黃酥的酥脆表皮、鹹蛋黃的濕潤口感，標榜回烤或冷藏直接享用都很好吃。

現年67歲的王振癸，擁有超過50年的糕點烘焙經驗，5年前被85℃延攬為糕餅研發主廚，擅長日式和菓子製作，2007年獨創「白玉東坡酥」，曾一舉拿下當年度禮盒大賞冠軍，造成轟動。「琥珀蛋黃酥」則是王振癸師傅最新力作，因蛋黃酥表皮有如琥珀般的金黃剔透，因此而命名。王振癸考慮到消費者拿到手之後的保存環境與溫度條件，以特殊處理手法，加上烘焙後全程冷凍保存，不論冰著吃、常溫吃、回烤後吃都像剛出爐一樣的紮實綿密，外皮極具光澤。

圖:「琥珀蛋黃酥」嚴選小農新鮮鹹蛋黃，搭配綿密豆沙內餡。

今年全台「蛋荒」，鴨蛋價格也漲幅不少，蛋黃酥成本對業者來說也是壓力。85℃特別推出嘗鮮體驗優惠價，8/11起至9/10，消費者只要門市購買任一飲品，即可49元加購乙個琥珀蛋黃酥體驗嚐鮮。另外即日起，除了門市購買，85APP在8/7~9/6開啟跨店取功能，會員也可直接在線上購買中秋禮盒，透過LINE轉贈親友，心意不減。

「琥珀蛋黃酥禮盒」一盒九入，八五折價480元(原價565元)，典雅精緻的外包裝，消費者拿到時，外盒還封有透明收縮膜，以保持蛋黃酥新鮮和預防水氣滲入，盒蓋上貼有蛋黃酥的製作過程、食材介紹和食用方式。門市冷凍出貨後，消費者可將蛋黃酥退冰至冷藏，七日內食用完畢，可以冷藏直接享用，或放置常溫5-10分鐘，表面光澤更亮，內餡口感更綿密。如果想吃溫熱口感，以烤箱160℃回烤5分鐘，美味不變。