mon gâteau夢卡朵 調酒與愛文芒果初夏新風味

圖：初夏芒果夏洛特780元6吋

【本報記者黃蕙蘭報導】臺灣芒果季開跑，濃郁金黃色芒果果實就要滿滿攻佔甜點。每年4月下旬，芒果正式上市，mon  gâteau夢卡朵甜點師歷經長時間測試，在夏季伊始，即選用深受台灣人喜愛的愛文芒果製作了三款季節限定甜點，包含了初夏芒果夏洛特、愛文芒果波士頓、愛文芒果生乳捲等，即日起在網站開始販售。

臺灣芒果品種多元，mon  gâteau夢卡朵甜點師陳藝文表示：「愛文芒果的香氣、甜度、口感都很足，而且產季長，又很穩定，很適合製作甜點。」臺灣芒果季從4月下旬正式上市，愛文芒果主要產地在屏東枋山、台南玉井、南化等地，由於氣候的關係，屏東愛文率先上市，產季落在4~6月之間，緊接著臺南陸續上市，持續供應至7月下旬。為了維持芒果的品質，mon  gâteau夢卡朵甜點師也將隨著時間的更迭，挑選不同產地芒果製作，以期維持甜點最佳品質。

圖：mon gâteau夢卡朵初夏芒果季開跑

與日本同步流行  調酒概念入夏洛特

mon  gâteau夢卡朵一向自我期許將日本流行甜點文化介紹到台灣，這一季初夏芒果夏洛特即是融入當下流行的調酒跨界概念，以及深受日本甜點控喜愛的甜點款式。甜點師陳藝文說：「日本烘焙界喜愛且擅長以酒增添甜點的層次與香氣，除了一般常見的君度橙酒、蘭姆酒之外，近幾年的趨勢是融入調酒概念，善用各種利口酒。」初夏芒果夏洛特採用了調酒界常用酒款金巴利 (Campari)，起源自義大利，是以各種水果和藥草釀製而成的苦甜酒，不少經典調酒如Negroni雞尾酒、Americano雞尾酒和Garibaldi雞尾酒等必定加入金巴利 (Campari)增色添香。

金巴利 (Campari)雖酒香味濃，卻也以苦味著稱，因此初夏芒果夏洛特中的芒果柳橙幕斯夾層，僅加入少量金巴利提香，增添嗅覺上的層次，並以戚風蛋糕做夾層；外層圍邊則是甜點師自製烘烤、表面略帶酥鬆感的手指餅乾，並以約1顆芒果淨肉150克做裝飾且增添新鮮芒果風味。整體層次豐富，繁盛甜美卻不甜膩，是專屬你的夏日芒果滋味。

圖：初夏芒果夏洛特780元6吋

復古波士頓派  外層披覆獨家芒果慕斯泡泡

波士頓是常見復古甜點，多數在蛋糕體中夾入打發鮮奶油，上層再以糖粉或打發鮮奶油抹面裝飾，不過，mon  gâteau夢卡朵愛文芒果波士頓卻在外層批覆一層打入較多空氣的芒果慕斯；且蛋糕體以分蛋法製作，並採用日本昭和高級蛋糕粉混合，口感比一般蛋糕體白泡幼綿，中間再夾入打發的日本中澤乳霜和愛文芒果，整體口感輕盈，滋味酸甜爽口，在氣候逐漸炎熱的初夏，為甜點控拉開甜美的序幕。 

另外，mon  gâteau夢卡朵的水果生乳捲中，也在初夏推出以愛文芒果為主的愛文芒果生乳捲，同樣濕潤Q彈的湯種麵包體、日本中澤乳霜打發內餡，再大氣的鋪上三排滿滿、將近1顆的愛文芒果，濃郁的奶香和蛋味滿溢唇舌之間，芒果清甜且彈牙，一口咬下鮮嫩多汁、甘甜美味，是夏季必吃的甜點品項。

圖：愛文芒果波士頓550元6吋

圖：愛文芒果生乳捲550元

※為求口感新鮮 僅限雙北宅配或自取※

三款初夏芒果季甜點由於內含不耐凍芒果且部分容易傾倒，因此僅限雙北宅配或自取，當週下訂後，最快隔週週四~週五出貨。

關於mon  gâteau夢卡朵

「mon  gâteau夢卡朵」為台灣自創品牌，在法文中意指「我的蛋糕」，秉持著「將日本流行甜點文化介紹到台灣」的信念，引進日本的創新思維，同步將日本甜點資訊引介給台灣甜點控，藉由品嘗甜點傳遞幸福。
為了傳達日本最新甜點訊息，「mon  gâteau夢卡朵」特聘位於日本滋賀県東近江市中小路町的「八菓市庭縁 いせとう」甜點主廚外内潔擔任顧問，店鋪以造型、風味多變的蛋糕捲和隨著季節轉變而更替甜點風味的特色聞名，深得在地甜點控喜愛，「mon gâteau夢卡朵」與其合作12年，倚重其設計甜點的創意和對食材的敏銳度，為台灣人設計與日本同步流行的甜點，同時也在原物料升級，期許以更高品質滿足更多甜點控的味蕾。