大黑松小倆口新型態現烤烘焙專賣店，文青咖啡廳

[本報記者許亞第台北報導]以牛軋糖起家的65年老牌食品廠大黑松小倆口，用一顆牛軋糖打出江山，並進入喜餅市場。近年來，消費者習慣改變，從博愛總店發現消費者喜愛看的到現場製作烘焙，逐步打造現烤烘焙專賣店。昨天，大黑松小倆口中山旗艦店，以全新的型態開幕，結合烘焙、伴手禮和喜餅，成為全新型態的店種。現場不斷傳出濃濃的蛋香，咖啡香。中午、晚上都可以看到長長的排隊人潮，將元首館賣最好的香蒜麵包，台北車站微風店賣最好的蛋塔、泡芙，總店賣最好的中式大餅都出現在中山旗艦店。每當一開店，氤氳的熱氣直冒，香氣撲鼻，總是吸引很多路過的客人。 

  「請盡量吃，不用客氣，這些都是我們師傅現場做出來的。」現做蔥餅牛軋糖、方塊酥牛軋糖，都是現場製作，餅乾酥脆，內餡軟嫩，吃過的客人都說好吃。 一樓門面的現烤烘焙區，在橙黃燈光的映照下，看著一盤一盤現烤出來的蛋塔、泡芙，煥發出油亮光澤，讓人由不得被勾起食慾。中山旗艦店這次特別開闢出兩種風格，外帶區跟內用，讓買現烤蛋塔泡芙或帶著走的顧客，自由選擇體驗方式。即便只有33坪大，但透過開放式外帶區和設計巧思，營造出上70幾坪的寬闊感。一樓後區座位區，混搭了復古及摩登風格，輔以大量原木色系，散發溫暖氛圍。 

  從選址到菜單，樣樣都關心 多年來，大黑松小倆口經營觸角陸續延伸至喜餅、元首館觀光休閒事業，打造出環環相扣、緊密連結的飲食版圖。這個65年老品牌，觸及了三、四代台灣人。然而，第三代邱楚博的加入，從品牌設計到商品規劃，帶來完全不同以往的店面模式。他對未來產業變化的擔憂，由於深感進入「後疫情時代」，喜餅業亟需轉型，但掌握消費者喜歡「看的到、吃的到、聞的到」三大要點，推出這間中山旗艦店。於是，結合烘焙、伴手禮和喜餅的大黑松小倆口，便成為全新型態的店種。第三代邱威樺從選址、空間規劃、擺設陳列，甚至到擬定菜單、找員工都要「管」，重視程度可見一般。 像是門口的兩面柱子，將蛋塔、泡芙二大烘焙主題都讓消費者一目了然。 

  首先是「新鮮現做」概念，近年消費者的喜好改變，不僅要求外型和口感，也講究品質。對此，大黑松小倆口將所有生產的過程都透過現場製作讓消費者吃得安心。二來，咖啡市場百家爭鳴，在試營運期間，聽到消費者聲音，使用星巴克的咖啡豆，帶烘焙的同時，也可以喝到咖啡。在有限人力下，滿足愈來愈多元的顧客需求。 在草莓季推出草莓口味的泡芙，在每季會搭配當令特色，加入新鮮食材，融入了在地食材與消費者創造連結。 

 目前，新一代的大黑松小倆口中山旗艦店正式開幕，不少菜單和服務細節還在優化中，進入2021年的後疫情時代，大黑松小倆口將會如何呢？我們不妨拭目以待。

大黑松小倆口中山旗艦店以全新的型態開幕，董事長曾翠娜(右),總經理邱義榮(中)，協理邱威樺(左)在店前合影。[記者許亞第攝][記者許亞第攝]