2020客家小炒全國爭霸賽總決賽國際名廚評價高

【本報記者鐘翠珠台北報導】客委會於全國客庄地區推辦「2020客家小炒全國爭霸賽」，北、中、南、東初賽遴選完美落幕，各區初賽入圍的32組客家料理好手今(1/16)於臺北花博園區大會師參加臺北區總決賽，由參賽店家現場演繹自家獨家風味料理，考驗全國參賽者臨場廚技，觀賽人次破萬人，將花博擠得水洩不通。

總決賽請到國際名廚江振誠擔任評審長，江振誠表示，總決賽評審團由來自不同領域的專家組成，像是國宴主廚、美食家中文系教授、美食節目主持人、料理美食家、世界廚協國際評委，大家以客家文化、歷史、餐廳、料理、客人…等多元角度為參賽者做出評價，也讓評分結果更客觀。

總冠軍為阿戊嫂的店，該隊伍的作品相當道地，呈現的方式為初賽所沒有的，製作過程充份掌握時間、火候、創意，但在創新中卻沒有讓創意喧賓奪主，仍保有傳統客家小炒該有的質感。江振誠表示，掌握客家小炒精髓，客家是精神，食材是載體，味道是王道。

「2020客家小炒全國爭霸賽」，另請現場民眾擔任素人評審，當地民眾參與投票佔5成+專業評審評分5成，兩項分數加總，最高分者為綠灣創藝餐館，為總決賽在地風味人氣獎」得主。美國廚藝界教父司宛春，也在總成績公告前，來一段國際名廚示範秀，以國際名廚的宏觀，做出一盤深具客家文化精神的客家小炒，博得滿堂彩。

花博公園重現懷舊客庄　民眾反應熱烈

花博現場還有人力車、麻袋、牛車、扁擔、古早廚具、古早麵攤…等展示區供拍照合影，幫大家回到客家先民勤勞節儉的懷舊年代，拿不完的好康還包括300名早鳥禮，填問券可獲網美客家扮裝及手作diy體驗一次，另外在市集拍照打卡可獲美食diy體驗一次，為民眾留下難忘的週末體驗，也為「2020客家小炒全國爭霸賽」畫下完美句點。

圖說：2020客家小炒全國爭霸賽總決賽於臺北花博園區舉行合影