不想過個年胖3公斤 World Gym Blog健康料理6原則,低卡圍爐大餐,讓你年菜吃不肥

2020-01-22 17:56 產業

〈記者蔡秀娥台北報導〉除夕圍爐、一家人團聚的時刻,不僅溫馨幸福,還格外「飽足」。根據衛福部國健署調查,每年春節連假後,大約3成民眾體重增加,平均胖2-3公斤!但如何在美食和熱量之間取捨?想要擺脫肥胖宿命,快準備好新年新任務,World Gym Blog健康年菜6原則,消費者只要掌握這6大健康料理原則,讓你過年圍爐吃好料,也能健康享「瘦」不吃肥!
 
1.不油炸、不勾芡、少油少鹽
過多的調味料,就是高熱量的根源!年菜的菜色已經很多樣、很豐富了,如果每一道都是重鹹、重油、重口味,熱量與油脂很容易就破表,如果是在家裡自己烹飪,建議「不油炸、不勾芡、少油少鹽」的煮法,比較健康。像是:清蒸魚片豆腐、汆燙花枝、清炒五彩時蔬、芥菜雞湯,以「清蒸、清炒、水煮」的方式料理,比較清淡、不油膩,可以多煮這幾道料理,平衡年菜高熱量的比例。
 
2.蔬菜水果多一點
除了調味、醬料是肥胖的關鍵,食材的選擇也是,為了防止身材橫向發展,一定要青菜多一點,而且飯後也要準備一些水果,舉例來說:長年菜、杏鮑菇、甜椒、蘋果、芭樂…等。多攝取一些膳食纖維,比較容易感到飽足,又能幫助消化。
 
3.瘦肉、海鮮為主
現代人生活忙碌,比較沒時間自己煮複雜的主食年菜,會透過在網路上或去餐廳訂購,但通常訂購的主食,往往跟「高油、高鹹、高熱量」脫不了關係。不妨改為樹子蒸鱈魚、蒜香蔥鹽松阪豬、清蒸鮮蝦、蛤蜊菇菇雞湯,以「瘦肉、海鮮」為主,熱量與油脂含量較低。
 
4.根莖類食物取代白米飯
建議可以改為多吃根莖類食物,比如說:玉米、芋頭、南瓜、山藥、地瓜…等,不僅能控制醣類攝取,還能攝取豐富的膳食纖維,助消化。假如吃不習慣,也可以各取一半的份量,半碗飯配半顆地瓜,或是以紫米、黑米配白飯,還能攝取花青素,有助於抗老。
 
5.避免加工、火鍋料
每到除夕圍爐,就是少不了火鍋應應景,不過要記得,火鍋配料要以「原型食物」為主,加工食品包含:丸類(貢丸)、餃類的熱量高,最好換成其他食材,像是菇類,營養價值高,並且具有飽足感,可以多多攝取。
 
6.湯底要清淡
酸菜白肉鍋、麻辣鍋、起司牛奶鍋…等湯頭,熱量不低,特別是湯底顏色最深的麻辣鍋,熱量最高,一大碗約400大卡,等於半個便當,建議改為清湯、蔬菜湯,比較健康,熱量的負擔較少。
 
    World Gym Blog建議消費者,除夕圍爐大餐秘訣,記住這6招健康料理,以及吃飽飯後帶著家人一起運動還債,定能維持好健康的身材。