優質社區 健康彰化 樂齡介護食成果展熱鬧開伙

彰化縣社會處長黃淑娟、副處長王蘭心、與會來賓合影。

【記者莫漠二林報導】因應高齡老化的社會來臨,彰化縣政府為了增進長者飲食保健,降低長者在老化過程,因營養問題造成衰弱而提早退化,特地辦理「樂齡介護食社區據點工作人員研習」,並於日前在二林鎮慈恩老人養護中心舉辦成果展,熱鬧開伙。彰化縣社會處長黃淑娟代表彰化縣長魏明谷與會,活動邀請社區照顧關懷據點工作人員、長照相關從業人員,及對此有興趣的民眾,一起成為長輩飲食的守護者。

依據統計,106年8月底止,彰化縣65歲以上人口已有186,649人,占總人口之14.54%,並有逐年成長的趨勢,隨著高齡人口增加,須更多元的資源投入高齡友善環境各層面之發展。在飲食的部份,常見長輩隨年齡的增加、活動量減少,導致每日熱量攝取降低,隨之體脂肪上升、肌肉流失導致肌肉量減少,肌力隨之下降,身體功能下降,進而影響老人的生活機能與自我照料的能力。飲食與營養在健康促進與預防保健工作上,極為重要。

為使餐飲更加適合長者需求,研習課程將飲食投入社區照顧的基礎上,自106年9月2日起,連續5個週末的課程,導入高齡飲食的照顧概念,並由衛生福利部彰化老人養護中心營養師尤麗雯、中州科技大學老師童富源、全國廚師職業工會老師謝秀櫻、靜宜大學老師楊秋燕等經驗豐富的老師帶領實作課程,這次大家一起呈現社區照顧關懷據點送餐服務與共餐服務的範例,作品在社會處長黃淑娟帶領下,熱鬧登場,接著邀請使用假牙的長者試吃,票選出長輩喜歡的前三名作品,長輩們開心的試吃,認真評比,精緻擺盤中可見學員們的用心,這場美食饗宴也豐富長者味蕾。

參加的學員福田社區廚師楊先生表示:「對牙口不好的長輩,如何將蔬菜變成長輩接受度較高的菜色,一直是待改善的,如今透過介護食學習,不僅認識日本的飲食照顧方式,也希望在社區照顧關懷據點,提供長輩更好的共餐服務」。慈恩老人養護中心賴主任也表示:「高齡社會的到來,希盼待各界投入飲食照顧,本次縣府將研習成果製成食譜書,與其他據點及長照單位分享,十分有意義」。

此次得獎為第一名芙蓉豆腐魚,第二名芋香米粉,第三名有3名大黃瓜鑽肉、金嘆鱈魚、蘆筍佐青醬。研習共有35個據點等團體、85個學員共襄盛舉,菜色集結成本縣高齡飲食食譜書,與其他據點或長照單位分享。未來,希望提升本縣社區照顧據點的餐飲服務,增進長者基礎預防保健,讓彰化縣的長輩都可以在社區「健康呷百二」。與會貴賓有衛生福利部社會及家庭署副署長祝健芳、立法委員洪宗熠、溪湖鎮長楊福建、縣府社會處副處長王蘭心、靜宜大學院長郭俊巖等人與會。

 

歡迎您對本篇報導發表回應

Google